วิธีการทำไข่เค็ม
วิถีแห่งการพึ่งพาตนเอง
จริง ๆ แล้วไม่คิดว่าจะเขียนบทความการถนอมอาหารในเว็บนี้นะครับ แต่ไป ๆ มา ๆ ผมกลับมองว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของการพึ่งพาตนเองเหมือนการทำเกษตรอินทรีย์ ที่ในระบบทุนนิยมทำให้เราต้องซื้อของอุปโภคบริโภคอย่างเดียว ซึ่งในหลักความเป็นจริงแล้วเราสามารถเลีี้ยงเป็ดเลี้ยงไก่ไว้กินไข่ เศษผักจากแปลงก็นำมาเป็นอาหารของเป็ดไก่ ไข่ถ้ากินไม่ทันก็นำมาแปรรูปไว้ทาน เหลือจากนั้นก็นำไปจำหน่าย ที่สำคัญเป็ดไก่ที่เราเลี้ยงเองก็ปลอดจากยาปฏิชีวนะเพราะเป็นการเลี้ยงแบบธรรมชาติ ทำให้เราสามารถพึ่งพาตนเองและยืนด้วยลำแข้งของตนเองได้อย่างยั่งยืน จนกลายมาเป็นบทความในวันนี้คือ วิธีการทำไข่เค็ม กระบวนการทำเป็นอินทรีย์ตั่งแต่ต้นจนจบโดยใช้ไข่เป็ดไล่ทุ่งที่เลี้ยงปล่อยตามธรรมชาติ ว่าแล้ววิธีการทำเป็นยังไงไปดูกันเลยครับ
วัตถุดิบและอุปกรณ์
- ไข่เป็ด 10-20 ฟอง (ไข่ดิบ)
- เกลือ
- น้ำ 1-2 ลิตร
- โหลสำหรับใส่ไข่
วิธีการทำไข่เค็ม
ล้างไข่ที่ได้มาให้สะอาด นำมาเช็ดให้แห้งแล้วเรียงไว้ในโหล
นำเกลือมาละลายน้ำในภาชนะอื่นก่อน ใช้มือคนไปเรื่อย ๆ พร้อมกับเติมเกลือลง สังเกตุว่าถ้าเกลือไม่ละลายน้ำแสดงว่าความเค็มอิ่มตัว แบบนี้เป็นใช้ได้
เทน้ำเกลือลงในโหล ในขั้นตอนนี้อาจใช้ผ้าขาวบางกรองเกร็ดเกลือออกไปด้วย
ไข่จะลอยขึ้นให้หาไม้สานกัน หรือใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำมัดปากถุงอัดลงไปเพื่อไม่ให้ไข่ลอย
ครบ 7 วันนำออกมาต้ม ถือว่าทานได้
การต้มใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที ก็จะได้ไข่เค็มสุดแสนอร่อยแล้ว
(ไข่เค็มเก็บไว้ได้นาน เป็นการถนอนอาหารอีกรูปแบบหนึง)
ไข่ที่แช่น้ำเกลือประมาณ 7 วัน รสชาติไข่ขาวจะไม่เค็มมาก ไข่แดงกำลังเป็นมันพอดี เพื่อน ๆ อาจจะแช่นานกว่านี้ก็ได้ครับ บางสูตรอาจแช่น้ำเกลือ 2-3 อาทิตย์เลยก็ได้ ไข่ขาวจะเค็มมากและไข่แดงจะเป็นก่อนเหนี่ยวแน่น ๆ แล้วแต่คนชอบครับ
เพื่อน ๆ ทำแล้วเป็นยังไงบ้าง
อย่าลืมเอามาอวดบ้างนะคร้าบ
และอีกหนึ่งวิถีแห่งการพึ่งพาตนเอง คีเฟอร์ โยเกิร์ตธรรมชาติทำเอง
