คีเฟอร์ โยเกิร์ตธรรมชาติทำเอง
เพื่อน ๆ อาจไม่ทราบว่าเราสามารถทำโยเกิร์ตได้ด้วยตนเอง วันนี้ผมจะมาบอกเคล็ดไม่ลับของการทำโยเกิร์ตหรือที่เรียกว่าคีเฟอร์ไว้ทานเองที่บ้าน ซึ่งสูตรนี้ผมได้มาจากอาจารย์อธิศพัฒน์ วรรณสุทธิ์ เป็นวิถีแห่งการพึ่งพาตนเองที่อยากจะนำมาแบ่งปันอย่างแท้จริง ว่าแล้วเริ่มกันเลยครับ
คีเฟอร์ กับสิ่งที่ต้องเตรียม
- ยาคูลท์ 1 ขวด
- นมถั่วเหลือง 1 กล่อง ยี่ห้อใดก็ได้
- แก้ว
- ฝาหรือกระดาษสำหรับปิด
คีเฟอร์ กับวิธีทำ
คีเฟอร์ กับวิธีทำเติมยาคูลท์ลงในแก้ว 1 ช้อนชา (ที่เหลือทานให้หมดได้เลย)
เติมนมถั่วเหลืองตามลงไป 1 กล่อง
ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 24 ชม.(ตอนนี้ยังไม่ต้องนำเข้าตู้เย็น)
ผ่านไป 24 ชม.
บู๊ม…. กลายเป็นโกโก้ครัน อ้าว..ไม่ใช่แล้ว (ฮา) กลายเป็นคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตธรรมชาติทำเองคร้าบ
ถึงตอนนี้ให้ลองชิมดู
ถึงตอนนี้ให้ลองชิมดู- ถ้ารสชาติขม บูดแสดงว่าใช้ไม่ได้อาจเป็นเพราะภาชนะที่ใช้ไม่สะอาด (กรณีนี้เจอน้อยมาก)
- ถ้ารสชาติออกหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ คล้ายโยเกิร์ตที่เราเคยทานแสดงว่าใช้ได้แล้ว สามารถทานได้เลยหรือนำเข้าตู้เย็นไว้ทานในโอกาสต่อไป
จุลินทรีย์จากนมเปรี้ยวจะย่อยสลายโปรตีนจากถั่วเหลืองเนื้อที่ได้จะจับตัวเป็นวุ้นนิ่ม ๆ นมก็จะเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต พร้อมดื่มแล้วครับ
คีเฟอร์กับการทำครั้งต่อไป
ตอนนี้เราก็มีหัวเชื้อแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ยาคูลท์อีกต่อไป
- ให้นำน้ำใส ๆ ที่อยู่ด้านล่างแก้วมา 1 ช้อนชา
- เทนมถั่วเหลือง 1 กล่องทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 24 ชม. เช่นเดิม
- การต่อเชื้อครั้งนี้เราใช้จุลินทรีย์ในขวด ไม่ใช้ยาคูลท์ก็ได้
สามารถนำไปต่อเชื้อเลี้ยงคีเฟอร์ได้ไม่รู้จบ !หรือถ้าทานหมดก็ทำใหม่ได้เหมือนวิธีตอนต้นทานเป็นประจำจะช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย เพราะมีวิตามิน เกลือแร่และจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
เอาใจคุณผู้หญิงบ้าง !
- กรองเอาน้ำออกเหลือเฉพาะวุ้นโยเกิร์ตนำไปถูตัวขัดผิวหลังอาบน้ำแล้วล้างออกผิวจะนุ่มชุ่มชื่น(สามารถนำไปผสมกับมะขามเพื่อขัดตัวได้ )
- ทิ้งไว้ในตู้เย็น 4-5 วัน เนื้อนมจะเปลี่ยนเป็นครีมข้น ๆ นำเนื้อครีมข้น ๆ ไปพอกหน้า 10-20 นาที ล้างออกผิวหน้าจะชุ่มชื่น หน้าจะกระจ่างใส
แต่ผมไม่ใช่สายความสวยความงามครับ ผมเป็นสายกินลูกเดียวหรือกินดะนั่นเอง ผมจึงทานหมดตั้งแต่ครั้งแรกแล้วก็ต่อเชื้อไว้ทานครั้งต่อไป
ที่จริงวิธีการทำคีเฟอร์มีหลายแบบครับ แต่ผมสรุปออกมาให้หาวัตถุดิบง่าย ๆ แต่ถ้าทำเป็นแล้ว ตอนทานอาจผสมน้ำผลไม้ผสมธัญพืชได้ หรือผลไม้สด ๆ ก็อร่อยไปอีกแบบสิ่งดี ๆ แบบนี้ เป็นวิถีแห่งการพึ่งพาตนเอง ซึ่งจริง ๆ แล้ว การอยู่อิงกับวิถีธรรมชาติ่แบบนี้มีอยู่มากมายหลายแบบ คีเฟอร์เป็นแค่ส่วนหนึ่งเท่านั้น เดี่ยววันหลังจะมาเล่าให้ฟังอีกครับ
เพื่อน ๆ ทำแล้วเอามาอวดกันบ้างนะครับ
สังคมเกษตรอินทรีย์ สังคมแห่งการแบ่งปัน
